JULEKAFFE, El Mudo, Costa Rica, PALA kaffebrenneri

Smak: jordbær · kirsebær · tropisk frukt
Region: Tarrazú
Gård: El Mudo
Produsent: Hellen Mora
Høyde: 1700 moh
Bønnetype: Caturra
Prosess: Natural
 

Beskrivelse: Denne bærtørkede Caturraen er intens, fruktig og full av fermenterte toner. I koppen finner du smaker av jordbær, kirsebær og tropisk frukt, og en saftig munnfølelse. Dette er julekaffe for deg som vil ha en funky julekaffe!

Om produsenten: Dypt inne i Tarrazús fjellandskap finner vi El Mudo, en liten gård med stor karakter, og hjemmet til Hellen Mora og hennes familie. Med sitt eget mikromølleprosjekt har de tatt full kontroll over prosesseringen, og resultatet er kaffe med en helt særegen signatur.

Om kaffebrenneriet: Pala kaffebrenneri ble startet av Idar Ellingsen i 2018, med et ønske om å gå bakover i verdikjeden og å påvirke produktet og bransjen, både tidligere og i større grad enn bare i det aller siste leddet. Etter å ha jobbet som barista, kursholder, kaffebrenner og kaffekonsulent i mange år, var det en naturlig utvikling å starte et eget brenneri.

Pala drives idag av Idar Ellingsen og Roy Davidsen, som til sammen har over 40 års erfaring fra kaffebransjen. Begge to har vært viktige personer for utviklingen av det lokale kaffemiljøet i Trondheim. Mange års bakgrunn fra drift av kaffebarer, flere pallplasseringer i kaffekonkurranser og langvarige samarbeid med anerkjente aktører, gjør at de bringer med seg en unik kompetanse.