Edido, vasket Etiopia, The Barn

Smak: Aprikosmarmelade, bergamott
Land: Etiopia
Opprinnelse: Yirgacheffe
Produsent: Edido Washing Station
Bønnetype: Mixed Heirloom
Prosess: Vasket
Høyde: 1850–1880 moh
Bruksområde: Filter / Espresso
Høstet: 2024
Mengde: 250 g
Brennedato: 15.04.2025

Denne vårkaffen er hentet fra høydene rundt landsbyen Edido i Yirgacheffe – et område som lenge har vært kjent som et av verdens fremste opprinnelser for florale og delikate kaffer. Bøndene i Edido dyrker lokale heirloom-varianter på små parseller og leverer ferske kaffebær samme dag til den lokale vaskestasjonen som bærer landsbyens navn.

Den vasket prosesserte loten er valgt ut for sin klare og elegante smakskvalitet, hvor sødme og syrlighet spiller perfekt sammen. Dette er en kaffe som er lett i kroppen, men rik i aroma, og passer like godt til håndbrygg som espresso.

I koppen gir denne etiopiske klassikeren et profilbilde preget av søt aprikosmarmelade, modne pærer og frisk sitrus. Når kaffen får kjøle seg noe, trer nyanser av mørk sjokolade og tørkede bær fram, sammen med en florlett te-lik struktur – med tydelige assosiasjoner til Earl Grey.

Prosesseringen følger tradisjonell etiopisk metode: Etter innhøsting blir kaffebærene avskallet og fermentert i åpne kar i 8–12 timer, før de vaskes i vannkanaler for å fjerne slimlaget. Deretter legges bønnene til tørk på hevede senger i opptil 15 dager, avhengig av værforholdene. Hele prosessen skjer i nært samarbeid med bønder fra Edido og omegn – et fellesskap kjent for å produsere noen av de mest komplekse og elegante kaffene Etiopia har å by på.

Denne kaffen er et løft for vårens overganger – lett, oppløftende og raffinert, men med dybde nok til å gjøre et varig inntrykk.

Denne kaffen er brent av THE BARN, et anerkjent kaffebrenneri basert i Berlin som har vært en av Europas ledende aktører innen spesialkaffe siden 2010. THE BARN er kjent for sin kompromissløse tilnærming til kvalitet, sporbarhet og transparens.

De jobber tett med gårder som Volcan Azul og betaler premium priser for råkaffe av høy kvalitet – en modell som støtter bærekraftig produksjon og hedrer det håndverket som legges ned på gårdene.

Hos THE BARN behandles kaffe som en råvare på linje med vin – med fokus på terroir og varsom brenning. All kaffe brennes manuelt på en spesialtilpasset Probat-trommelrister, med mål om å utvikle bønnens smakspotensial fullt ut, uten å overdøve de naturlige aromaene. Resultatet er rene, presise kopper som lar råvarens opprinnelse og gårdens arbeid skinne gjennom.