Volcan Azul Caturra, Costa Rica

Smak: Tørket fiken, blåbær, aprikos, vanilje, lavendel
Land: Costa Rica
Opprinnelse: West Valley
Gård: Volcan Azul
Produsent: Alejo Castro Kahle
Bønnetype: Caturra
Prosess: Natural
Høyde: 1400–1500 moh
Bruksområde: Filter / Espresso
Høstet: 2024
Mengde: 250 g
Brennedato: 15.04.2025

Dette er en kaffe som bærer signaturen til Volcan Azul – en gård kjent for kvalitet og presisjon, drevet av Alejo Castro Kahle, som tilhører femte generasjon kaffeprodusenter i Costa Rica.

Kaffen er naturlig prosessert og gir en intens, fruktfremover profil med smaksnoter av tørket fiken, blåbær og aprikos. Når koppen kjølner trer også toner av vanilje og lavendel tydelig frem. Det er en kaffe med tydelig struktur, høy sødme og balansert syrlighet – et godt eksempel på det spesielle mikroklimaet og jordsmonnet i West Valley.

Høstekvaliteten sikres gjennom nøye målinger av sukkerinnhold (Brix) i bærene mens de fortsatt henger på trærne. Bærene håndplukkes på sitt mest modne punkt og tørkes hele, langsomt, på hevede senger. Det vulkanske landskapet, dominert av Poás-vulkanen, gir kaffen dybde og kompleksitet.

Volcan Azul har et sterkt miljøfokus. Etterkommerne av grunnleggerne investerer i bevaring av naturlig regnskog, med mål om å beskytte økosystemer og bidra til redusert global oppvarming.

Denne kaffen er brent av THE BARN, et anerkjent kaffebrenneri basert i Berlin som har vært en av Europas ledende aktører innen spesialkaffe siden 2010. THE BARN er kjent for sin kompromissløse tilnærming til kvalitet, sporbarhet og transparens.

De jobber tett med gårder som Volcan Azul og betaler premium priser for råkaffe av høy kvalitet – en modell som støtter bærekraftig produksjon og hedrer det håndverket som legges ned på gårdene.

Hos THE BARN behandles kaffe som en råvare på linje med vin – med fokus på terroir og varsom brenning. All kaffe brennes manuelt på en spesialtilpasset Probat-trommelrister, med mål om å utvikle bønnens smakspotensial fullt ut, uten å overdøve de naturlige aromaene. Resultatet er rene, presise kopper som lar råvarens opprinnelse og gårdens arbeid skinne gjennom.