Diego Horta, infused Gesha, Friedhats, Amsterdam

Smak: Eukalyptus · kandiserte røde bær · sitrusbrus
Opprinnelse: Santa María, Huila, Colombia
Produsent: Diego Horta
Høyde: ca. 1 600–1 700 moh
Bønnetype: Gesha
Prosess: Natural, infusert (Mosto)
Mengde: 250g

Beskrivelse: Diego Horta Infused Gesha er en kaffe som utfordrer grensene for tradisjonell prosessering. Resultatet er en intens kopp med markante toner av eukalyptus, kandiserte røde bær og et friskt, sitruspreget uttrykk som kan minne om en klassisk sitron-lime-brus. Til tross for den eksperimentelle prosesseringen er smaksbildet rent og veldefinert . Dette er en kaffe for den eventyrlystne!

Om produsenten: Diego Horta produserer kaffe i Santa María i Huila, en av Colombias mest anerkjente kafferegioner. Prosessen starter på tradisjonelt vis med håndplukking av modne kaffebær, sortering og en innledende fermentering på 10 timer. Deretter tilsettes mosto, væsken fra en tidligere kaffefermentering, sammen med eukalyptusblomster før kaffen fermenteres videre i ytterligere 40 timer. Denne nøye kontrollerte prosessen skaper et unikt og aromatisk smaksuttrykk.

Om prosesseringen: Mosto-fermentering er en eksperimentell metode der væsken fra en tidligere kaffefermentering brukes for å påvirke utviklingen av smak under fermenteringen. I denne kaffen kombineres mosto med eukalyptusblomster for å bygge opp et komplekst og særegent smaksbilde. Full åpenhet rundt prosessen gjør det mulig å forstå hvordan de ulike trinnene påvirker den ferdige koppen – noe som fortsatt er uvanlig blant eksperimentelt prosesserte kaffer.

Om brenneriet: Friedhats er et mikrobrenneri med base i Amsterdam, kjent for sin kompromissløse tilnærming til spesialkaffe. Brenneriet velger kaffe først og fremst ut fra smak, og brenner hver kaffe med mål om å fremheve dens naturlige karakter og unike uttrykk. Med et sterkt fokus på kvalitet, konsistens og sporbarhet samarbeider Friedhats tett med produsenter og importører for å sikre eksepsjonelle kaffer, samtidig som de ønsker å bidra til bedre vilkår for menneskene som dyrker og foredler kaffen. Gjennom opplæring og kunnskapsdeling arbeider de også for at hver kopp skal få vist sitt fulle potensial.