La Indonesia, Colombia, Prolog

Smak: Søt aprikos · ingefær
Opprinnelse: La Unión, Nariño, Colombia
Gård: Finca La Indonesia
Produsent: Frank Rivas Torres
Høyde: ca. 1 750 moh
Bønnetype: Caturra & Chiroso
Prosess: Vasket (anaerob fermentering)
Mengde: 125 g

Beskrivelse: La Indonesia er en karakterfull colombiansk kaffe fra Prolog Coffee, dyrket på den familieeide Finca La Indonesia i Nariño. Denne unike lotten kombinerer de to varietetene Caturra og Chiroso, som sammen gir en ren og kompleks kopp med sødmefulle toner av moden aprikos og et krydret preg av ingefær. Den nøye prosesseringen fremhever kaffens struktur, balanse og klare smaksuttrykk, og gjør dette til en kaffe som både er raffinert og spennende.

Om produsenten: Frank Rivas Torres driver Finca La Indonesia sammen med søsknene sine, og representerer tredje generasjon kaffedyrkere på familiegården. Kaffehistorien strekker seg over 80 år tilbake til bestefaren Marco Antonio Torres, som var blant de første til å dyrke kaffe i La Unión. Frank er utdannet Q Grader og har bred erfaring fra både kvalitetsvurdering og innkjøp av råkaffe. Denne kombinasjonen av fagkunnskap og familietradisjon gjenspeiles i den kompromissløse kvaliteten på kaffen fra Finca La Indonesia.

Om prosesseringen: Kun perfekt modne kaffebær håndplukkes og kontrolleres med Brix-måling for å sikre optimal modenhet. Etter sortering og avskalling gjennomgår kaffen en anaerob fermentering uten vann i lukkede tanker, før den vaskes og tørkes langsomt på opphøyde tørkesenger til riktig fuktighetsnivå. Denne kontrollerte fermenteringen gir kaffen ekstra dybde og kompleksitet, samtidig som den bevarer den rene og elegante karakteren som kjennetegner en vasket kaffe.

Om brenneriet: Prolog Coffee er et dansk spesialkaffebrenneri med en tydelig filosofi: å gi mennesker bedre kaffeopplevelser. De arbeider med nysgjerrighet og respekt for råvaren, og legger vekt på langsiktige relasjoner med produsenter.