Gatare, vasket, Rwanda

Smak: Solbær, drue, sitrus, sort te, karamell
Land: Rwanda
Opprinnelse: Nyamasheke District, Gatare
Produsent: Gatare-produsenter
Vaskestasjon: Mahembe (Justin Musabyimana)
Bønnetype: Red Bourbon
Prosess: Vasket
Høyde: 1700–1900 moh
Bruksområde: Filter
Høstet: 2024
Mengde: 250 g
Brennedato: 15.04.2025

Denne kaffen kommer fra landsbyen Gatare i Nyamasheke-distriktet i Rwanda – et område kjent for å levere noen av landets mest komplekse og elegante kaffepartier. Dette er første gang denne kaffen er tilgjengelig hos oss, og den representerer et nært samarbeid med den lokale vaskestasjonen Mahembe, som eies og drives av Justin Musabyimana.

På 1700 til 1900 meters høyde får Red Bourbon-bærene god tid til å modne. Dette gir et rent og friskt uttrykk i koppen, med lagvis fruktighet og teksturell dybde. I koppen finner du tydelige smaksnoter av solbær, drue, sitrus og sort te, med ettersmak av karamell og mild florale toner som utvikler seg etter hvert som kaffen kjølner.

Kaffen er vasket, med et presist og kvalitetsfokusert prosessforløp. Etter plukking blir bærene levert av småbønder i Gatare til Mahembe-stasjonen. Her blir bærene avskallet og tørrfermentert i 10–12 timer, deretter vasket og gradert etter tetthet før de legges til bløt i 16 timer. Tørkeprosessen skjer på afrikanske hevede senger over opptil 21 dager, beskyttet av skyggenett under sol, regn og natt.

Produksjonen i Gatare bæres i stor grad av små familiebruk, der kaffedyrking kombineres med dyrking av mat til eget forbruk. Denne strukturen gir tett oppfølging av plantene og nøyaktig bærseparasjon under innhøsting.

Kaffen er brent av THE BARN, et ledende kaffebrenneri med base i Berlin, kjent for sin dedikasjon til kvalitet, sporbarhet og bærekraft. Siden 2010 har de jobbet tett med utvalgte produsenter verden over for å fremheve gårdenes egenart og terroir.

Brennestilen hos THE BARN er lys og presis, utviklet på spesialtilpassede trommelbrennere. All kaffe brennes for hånd, med mål om å bevare det opprinnelige uttrykket i bønnene. Resultatet er kopper med klarhet, balanse og dybde – og en kaffeopplevelse som speiler det grundige arbeidet bak hver sekk med grønne bønner.

Denne kaffen er brent av THE BARN, et anerkjent kaffebrenneri basert i Berlin som har vært en av Europas ledende aktører innen spesialkaffe siden 2010. THE BARN er kjent for sin kompromissløse tilnærming til kvalitet, sporbarhet og transparens.

De jobber tett med gårder som Volcan Azul og betaler premium priser for råkaffe av høy kvalitet – en modell som støtter bærekraftig produksjon og hedrer det håndverket som legges ned på gårdene.

Hos THE BARN behandles kaffe som en råvare på linje med vin – med fokus på terroir og varsom brenning. All kaffe brennes manuelt på en spesialtilpasset Probat-trommelrister, med mål om å utvikle bønnens smakspotensial fullt ut, uten å overdøve de naturlige aromaene. Resultatet er rene, presise kopper som lar råvarens opprinnelse og gårdens arbeid skinne gjennom.