Gaukuyu-ini, Peaberry, Kenya, Tha Barn

Smak: Bringebær, solbærsyltetøy
Land: Kenya
Opprinnelse: Kirinyaga
Produsent: Thirikwa Farmers Cooperative
Vaskestasjon: Gakuyu-ini
Bønnetype: SL28 & SL34
Prosess: Vasket
Høyde: 1600–1700 moh
Bruksområde: Filter
Høstet: 2024
Mengde: 250 g
Brennedato: 15.04.2025

Denne kaffen kommer fra det høyt anerkjente Kirinyaga-distriktet på sørsiden av Mount Kenya, der kombinasjonen av fruktbar vulkansk jord, frisk tilgang på vann og høyde mellom 1600 og 1700 meter gir ideelle forhold for dyrking av kvalitetskaffe. Her produseres noen av verdens mest distinkte og komplekse kaffer – og denne loten er intet unntak.

Kaffen er dyrket av medlemmer i Thirikwa Farmers Cooperative, som består av rundt 1600 småprodusenter. Disse leverer sine bær til Gakuyu-ini, kooperativets hovedstasjon. Her mottar de noen av de beste prisene i regionen, som et resultat av konsekvent høy kvalitet og målrettet arbeid i alle ledd.

I koppen byr denne loten på alt man håper på fra kenyansk kaffe: Saftige, fruktige smaksnoter av bringebær og solbærsyltetøy, høy og livlig syrlighet, og en dyp, søt kompleksitet. Dette er en kaffe som passer perfekt til filterbrygging og gir en frisk, presis og minneverdig smaksopplevelse.

Prosesseringen følger det klassiske kenyanske vasket-regimet: Etter at bønnene er håndsortert for å fjerne umodne og overmodne bær, blir de avskallet i en diskpulpemaskin. Deretter graderes de etter tetthet, og fermenteres under vann i 16–24 timer. Bønnene dobbelvaskes, graderes på nytt i vaske-kanaler og bløtlegges så i rent vann fra Gatomboya-bekken i 16–18 timer. Til slutt tørkes de forsiktig på hevede afrikanske senger i opptil 21 dager, der de beskyttes mot sol og regn ved behov.

Denne kaffen er brent av THE BARN, et anerkjent kaffebrenneri basert i Berlin som har vært en av Europas ledende aktører innen spesialkaffe siden 2010. THE BARN er kjent for sin kompromissløse tilnærming til kvalitet, sporbarhet og transparens.

De jobber tett med gårder som Volcan Azul og betaler premium priser for råkaffe av høy kvalitet – en modell som støtter bærekraftig produksjon og hedrer det håndverket som legges ned på gårdene.

Hos THE BARN behandles kaffe som en råvare på linje med vin – med fokus på terroir og varsom brenning. All kaffe brennes manuelt på en spesialtilpasset Probat-trommelrister, med mål om å utvikle bønnens smakspotensial fullt ut, uten å overdøve de naturlige aromaene. Resultatet er rene, presise kopper som lar råvarens opprinnelse og gårdens arbeid skinne gjennom.