Karumandi, Vasket Kenya, Pala

Smak: Bringebær, solbær, druer, plomme. Søt, strukturert og saftig, med lang og fyldig ettersmak.

Opprinnelse: Kenya – Kirinyaga

Kooperativ: Baragwi Farmers Cooperative Society (ca. 1 600 medlemmer)

Vaskestasjon: Karumandi

Høyde: ca. 1 700 moh.

Bønnetype: SL28, SL34, Ruiru 11, Batian

Prosess: Vasket – håndsortering, fermentert 16–24 t, vasket og bløtlagt i 16–18 t, soltørket i opptil 21 dager på afrikanske tørkebord

Mengde: 250 g

Brennedato: 02.09.25

Denne kaffen kommer fra Karumandi, en vaskestasjon på de fruktbare skråningene av Mount Kenya, der småbønder leverer kaffebær til Baragwi-kooperativet. Kooperativet ble etablert i 1961 og er kjent for stabil kvalitet og grundig håndverk.

Karumandi ligger på ca. 1 700 moh. med næringsrik, vulkansk jord og ferskvann fra Kemweti-elven, som også brukes i prosesseringen. Dette gir optimale forhold for dyrking og utvikling av komplekse smaksprofiler.

Etter innlevering sorteres kaffebærene for hånd, før de depulpes med en Agaarde disk-pulper. Bønnene graderes etter tetthet, og de beste kvalitetene fermenteres separat i 16–24 timer. Etterpå vaskes og sorteres de på nytt i vannkanaler, før de legges i bløt i ytterligere 16–18 timer. Tørking skjer sakte på hevede afrikanske tørkebord i opptil tre uker, beskyttet mot sterk sol midt på dagen og mot fukt om natten.

Resultatet er en kompleks, strukturert og fruktig kaffe med dype toner av bringebær, solbær, plomme og druer. Den er saftig, søt og intens, med en lang og balansert avslutning – et klassisk eksempel på hvorfor kenyansk kaffe regnes blant verdens aller beste.

Pala kaffebrenneri ble startet av Idar Ellingsen i 2018, med et ønske om å gå bakover i verdikjeden og å påvirke produktet og bransjen, både tidligere og i større grad enn bare i det aller siste leddet. Etter å ha jobbet som barista, kursholder, kaffebrenner og kaffekonsulent i mange år, var det en naturlig utvikling å starte et eget brenneri.

Pala drives idag av Idar Ellingsen og Roy Davidsen, som til sammen har over 40 års erfaring fra kaffebransjen. Begge to har vært viktige personer for utviklingen av det lokale kaffemiljøet i Trondheim. Mange års bakgrunn fra drift av kaffebarer, flere pallplasseringer i kaffekonkurranser og langvarige samarbeid med anerkjente aktører, gjør at de bringer med seg en unik kompetanse.