Berry Blues, Etiopia, Dak Coffee

Smak: blåbær · druer · cashewnøttsmør · myrtlikør
Region: Guji
Produsent: Esayas Beriso
Høyde: høydedyrket (Guji-høylandet)
Bønnetype: Heirloom
Prosess: Eksperimentell (anaerobisk natural)

Beskrivelse:
Berry Blues er en moderne kaffe fra Guji i Etiopia, produsert av Esayas Beriso – en bonde kjent for å kombinere lokale Heirloom-varianter med nyskapende prosessering. Kaffen dyrkes i skygge i høytliggende områder, noe som gir langsommere modning av bærene og ekstra dybde i smaken.

Denne kaffen er prosessert som skyggetørket anaerobisk natural, der kaffebærene fermenteres uten tilgang på oksygen før de tørkes langsomt. Resultatet er en saftig kaffe med tydelig smak av blåbær og lilla druer, kremet nøttepreg og urteaktig sødme. 

Om brenneriet: Dak Coffee Roasters ble grunnlagt av Louis-Philippe og Véronique – et kanadisk par med base i Amsterdam. Etter mange år i finans og markedsføring valgte de å følge lidenskapen for kaffe og starte sitt eget brenneri. Dak drives i dag av et lite team som legger vekt på sporbarhet, kvalitet og gøyale smaksopplevelser.