Gentle washed Sidra, Colombia, Standoutcoffee

Smak: bringebær · mango · honning · florale toner
Opprinnelse: Colombia
Region: San Agustín, Huila
Produsent: Augusto Ortega – Finca Las Asturias
Høyde: 1 700 moh
Bønnetype: Sidra
Prosess: Vasket
Beskrivelse: En elegant og fruktig Sidra med intenst aroma. Duft av hvite blomster, og saftige toner av bringebær, moden mango og honningsødme. Når koppen kjøler seg ned blir syrligheten mer fremtredende og kompleks, noe som gir en lang ettersmak. Kaffen er skånsomt vasket: bærene fermenteres først hele over natten før pulping og ytterligere 32 timers tørrfermentering. Deretter skylles kaffen og tørkes langsomt i 20–22 dager på opphøyde skyggebed.

Om produsenten: Augusto Ortega etablerte Finca Las Asturias i 1985 i Kennedy, San Agustín. Til tross for krevende dyrkingsforhold med tørre jordtyper og jordskred har han vært en viktig bidragsyter til å utvikle kaffeproduksjonen i området. Rundt år 2000 gikk han over til spesialkaffe og begynte å bygge direkte relasjoner til kjøpere for bedre kvalitet og transparens. I dag er gården kjent for rene og uttrykksfulle kaffer med tydelig preg av terroir.

Om brenneriet: Standout coffee er et svensk kaffebrenneri, lokalisert i Stockholm. Gjennom tett samarbeid med dedikerte produsenter utforsker de nye prosesseringsmetoder, fermenteringsteknikker og et bredt spekter av varieteter. Hvert steg er bevisst: dyrking, foredling, brenning og brygging. Standout coffee jobber kontinuerlig med forbedring og utvikling for at hver kaffe skal ha et tydelig uttrykk og høyest mulig kvalitet.