Honey Milenio, Costa Rica, Standoutcoffee

Smak: grønne epler · modne kirsebær · nougat · røde bær
Opprinnelse: Costa Rica
Region: Naranjo, West Valley
Produsent: Salazar-familien – Los Cipreses
Høyde: 1650 moh
Bønnetype: Milenio (H10)
Prosess: Honey (modern honey)

Beskrivelse: En klar kaffe med silkemyk munnfølelse. I koppen får du sødme fra grønne epler og modne kirsebær, balansert av nougat og en intens smak av røde bær. Ettersmaken er lang og ren. Kaffen gjennomgår en moderne honey-prosess der bærene hviler i 24 timer før pulping med mest mulig fruktkjøtt igjen på bønnene. Deretter tørkes de langsomt på opphøyde senger i omtrent 25 dager, noe som fremhever fruktighet og sødme gjennom kontrollert fermentering.

Om produsenten: Los Cipreses ligger i Naranjo i Costa Ricas West Valley og drives i dag av brødrene Christian og Greivan Salazar. Gården ble grunnlagt av faren deres og er omgitt av skog og påvirket av milde stillehavsvinder som gir stabile dyrkingsforhold. De dyrker flere varieteter, men Milenio skiller seg spesielt ut som en moderne hybrid mellom T5296 og etiopiske Sudan Rume. Sorten gir høy motstandsdyktighet mot plantesykdommer samtidig som den leverer kompleks aroma og balansert syre.

Om brenneriet: Standout coffee er et svensk kaffebrenneri, lokalisert i Stockholm. Gjennom tett samarbeid med dedikerte produsenter utforsker de nye prosesseringsmetoder, fermenteringsteknikker og et bredt spekter av varieteter. Hvert steg er bevisst: dyrking, foredling, brenning og brygging. Standout coffee jobber kontinuerlig med forbedring og utvikling for at hver kaffe skal ha et tydelig uttrykk og høyest mulig kvalitet.