Wilson Ortega, Colombia, Standoutcoffee

Smak: rose · jasmin · mango · rosa limonade · mandarin

Opprinnelse: Colombia
Region: San Agustín, Huila
Produsent: Wilson Jesús Ortega Muñoz – Finca Los Naranjos
Høyde: 1 640 moh
Bønnetype: Pink Bourbon
Prosess: Vasket

Beskrivelse: En aromatisk Bourbon med tydelig floralt preg. I koppen får du rose og jasmin i duft, etterfulgt av søt mango og frisk rosa limonade. Avslutningen er lang og sødmefull med toner av mandarin.

Kaffen håndplukkes ved optimal modenhet hver tredje uke og fermenteres først over natten før pulping. Deretter følger opptil 38 timers våtfermentering avhengig av klima. Bønnene skylles grundig og tørkes langsomt på opphøyde tørkesenger i rundt 15–20 dager.

Om produsenten: Wilson Jesús Ortega Muñoz driver den 2 hektar store gården Finca Los Naranjos i San Agustín. Som tredje generasjon bonde vokste han opp med jordbruk, men forlot en periode landsbygda på grunn av økonomisk usikkerhet. Sammen med sin kone Milvia vendte han senere tilbake og satset på kaffe fremfor sukkerrør.

Siden 2012 har de arbeidet målrettet med kvalitet og bærekraft, deltatt på kurs i prosessering og organisk gjødsel og gradvis utviklet gården til et familieprosjekt. I dag produserer Wilson rundt 1500 kg kaffe årlig, og arbeidet hans har som mål å skape stabile inntekter gjennom spesialkaffe med tydelig opprinnelse og karakter.

Om brenneriet: Standout coffee er et svensk kaffebrenneri, lokalisert i Stockholm. Gjennom tett samarbeid med dedikerte produsenter utforsker de nye prosesseringsmetoder, fermenteringsteknikker og et bredt spekter av varieteter. Hvert steg er bevisst: dyrking, foredling, brenning og brygging. Standout coffee jobber kontinuerlig med forbedring og utvikling for at hver kaffe skal ha et tydelig uttrykk og høyest mulig kvalitet.