Julekaffe, Guatemala, Coffee Collective

JULEKAFFE – Los Suspiros · Axel Palacios (Guatemala)
Smak: nougat · kakaonibs · plomme
Opprinnelse: Huehuetenango, Guatemala
Gård: Los Suspiros
Produsent: Axel Palacios
Høyde: ca. 1700 moh
Bønnetype: Bourbon
Prosess: Vasket
 

Beskrivelse: Årets julekaffe er en vasket Bourbon fra Huehuetenango i Guatemala, produsert av Axel Palacios på familiegården Los Suspiros. Axel er fjerde generasjons kaffebonde og en del av Rosma Coffeelands-prosjektet, som han driver sammen med Morales-brødrene – et samarbeid med fokus på kvalitet og sporbarhet.

Kaffebærene håndplukkes og fraktes til Rosmas prosesseringsstasjon i Huehuetenango by, hvor de avpulpes og fermenteres i 24 timer før vask og tørking på patio i 7–8 dager. 

I koppen finner du smaker av nougat, kakaonibs og moden plomme, med en rund munnfølelse.

Om brenneriet: Coffee Collective er et dansk spesialkaffebrenneri og kaffebar­kollektiv fra København. De har som mål å skape noen av verdens beste kaffeopplevelser samtidig som de gjør kaffebransjen mer rettferdig og bærekraftig. Arbeidet deres bygger på direkte handel med produsenter, åpenhet om pris og opprinnelse, og et sterkt engasjement for både miljø og mennesker. Coffee Collective besøker gårdene jevnlig, betaler langt over markedspris for kvalitetskaffe og samarbeider tett med bønder for å utvikle både kvalitet og bærekraft. De er B Corp-sertifisert og jobber med hele verdikjeden – fra jord til kopp – med samme kompromissløse fokus på kvalitet og ansvarlighet.