Lady in red, Dak coffee roasters

Smak: Kirsebær · sitrus · lavendel
Opprinnelse: Huila, Colombia
Gård: Finca Zarza
Produsent: Zarza-familien
Høyde: ca. 1700 – 1800 moh
Bønnetype: Pacamara
Prosess: Aerob + anaerob fermentering, vasket
Mengde: 125g

Beskrivelse: Lady in Red er en karakteristisk Pacamara fra Finca Zarza i Huila, Colombia, brent av Dak Coffee Roasters i Amsterdam. Kaffen gjennomgår en todelt fermenteringsprosess – først 48 timer i åpen luft (aerob), deretter 60 timer i et lukket, oksygenfritt miljø (anaerob). Etter avskalling fermenteres kaffen ytterligere 60 timer før den vaskes med vekselvis varmt og kaldt vann for å bevare aroma og smak.

Resultatet er en kompleks, men balansert kaffe med tydelige toner av kirsebær, frisk sitrus og et floralt hint av lavendel. Sammenlignet med tidligere utgaver av Lady in Red har denne vaskede varianten en renere profil, men mye karakter og sødme.

Om brenneriet: Dak Coffee Roasters ble grunnlagt av Louis-Philippe og Véronique – et kanadisk par med base i Amsterdam. Etter mange år i finans og markedsføring valgte de å følge lidenskapen for kaffe og starte sitt eget brenneri. Dak drives i dag av et lite team som legger vekt på sporbarhet, kvalitet og gøyale smaksopplevelser.